Tijekom lipnja i srpnja Kantonalna uprava za inspekcijske poslove izvršila je pojačane službene kontrole kod 12 subjekata u poslovanju s hranom, a predmet kontrola bili su grijači za čuvanje i izlaganje gotovih toplih obroka u trgovačkim centrima, budući da je pravilno održavanje hrane na propisanim temperaturama jedan od ključnih uvjeta za očuvanje zdravstvene ispravnosti hrane.
Kontrole nositelja topline su od posebne važnosti jer predstavljaju krajnju kontrolnu točku prije nego hrana stigne do potrošača.
Higijenski standardi
Na ovaj način inspekcija djeluje preventivno s ciljem zaštite zdravlja građana, osiguranja zdravstvene ispravnosti hrane koja se stavlja u promet te podizanja ukupne razine higijenskih standarda subjekata u poslovanju s hranom.
U sklopu službenih kontrola provedena je higijenska kontrola procesa rada uzimanjem briseva s radnih površina, opreme, ruku i radne odjeće zaposlenika, te mikrobiološka kontrola zdravstvene ispravnosti hrane. Ukupno je uzeto 95 briseva i 48 uzoraka hrane.
Rezultati laboratorijskih pretraga pokazali su da 21 od 95 uzetih briseva (22,1 posto) ne zadovoljava propisane mikrobiološke kriterije, dok su 74 brisa (77,9 posto) bila uredna.
Neodgovarajući nalazi ukazali su na prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija i enterobakterija iznad dopuštenih graničnih vrijednosti, što ukazuje na nedostatke u održavanju higijene procesa rada.
Kada je riječ o zdravstvenoj ispravnosti hrane, 11 od ukupno 48 analiziranih uzoraka (22,9 posto) nije udovoljavalo Pravilniku o mikrobiološkim kriterijima za hranu i Smjernicama za njegovu primjenu, dok je 37 uzoraka (77,1 posto) udovoljavalo propisanim mikrobiološkim standardima.
Faze poslovanja
– Na temelju rezultata službenih kontrola i utvrđenog činjeničnog stanja doneseno je 11 rješenja o otklanjanju utvrđenih nedostataka, od kojih je jednim rješenjem izrečena privremena zabrana rada do otklanjanja nepravilnosti. Zbog utvrđenih prekršaja izdani su prekršajni nalozi u ukupnom iznosu od 12.250 KM.
Iako je više od tri četvrtine analiziranih uzoraka zadovoljavalo propisane mikrobiološke kriterije, svaki utvrđeni nedostatak zahtijeva hitno djelovanje, jer već i jedan propust u procesu pripreme, čuvanja ili posluživanja hrane može predstavljati rizik za zdravlje potrošača.
Rezultati kontrola ukazuju da je potrebno kontinuirano poboljšavati higijenske postupke i dosljedno provoditi mjere samokontrole u svim fazama poslovanja s hranom – priopćeno je iz KUIP KS.