Inspektori za hranu Kantonalne uprave za inspekcijske poslove (KUIP) Kantona Sarajevo tijekom svibnja izvršili su redovne inspekcijske nadzore u 22 ugostiteljska objekta u kojima se obavlja proizvodnja i promet sladoleda.
Sukladno propisima o hrani, provođene su higijenske kontrole radnog procesa uzimanjem uzoraka briseva s površina, opreme, ruku, radne odjeće zaposlenika, kao i uzoraka sladoleda za mikrobiološku kontrolu zdravstvene ispravnosti, te pregledom deklaracija sladoleda. Inspekcijsko tijelo je i prethodnih godina provodilo pojačane kontrole objekata koji se bave proizvodnjom i prodajom sladoleda, s posebnim osvrtom na higijenske uvjete, način skladištenja hrane, zdravstvenu ispravnost proizvoda i primjenu zakonskih propisa.
Tijekom dvije uzastopne sezone nadzora inspektori su u najvećem broju slučajeva djelovali preventivno, izdajući rješenja za otklanjanje nepravilnosti, upozorenja i mjere s ciljem da se subjektima omogući usklađivanje poslovanja s propisanim standardima, bez izricanja novčanih sankcija.
No, ovogodišnji nadzor pokazao je da se određene nepravilnosti kod pojedinih subjekata ponavljaju, unatoč ranije izrečenim preventivnim mjerama i rokovima za njihovo otklanjanje, zbog čega je inspekcija započela s izricanjem novčanih kazni i drugih zakonom propisanih mjera.
Uzeto je ukupno 155 briseva raznih površina, opreme, ruku i odjeće te 65 uzoraka sladoleda.
Od ukupno 155 uzetih uzoraka briseva, 33 brisa ne zadovoljavaju odredbe Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu (“Službeni glasnik BiH”, br. 11/13, 79/16 i 64/18), odnosno Uputstva za tumačenje i primjenu Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2023). Točnije, 21,29 posto uzoraka je neispravno, jer sadrži mikroorganizme (aerobne mezofilne bakterije i enterobakterije) iznad definiranih graničnih vrijednosti.
Kada su u pitanju uzorci sladoleda, od ukupno 65 uzetih uzoraka, 22 uzorka sladoleda nisu odgovarala odredbama Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu („Službeni glasnik BiH“, br. 11/13, 79/16 i 64/18) i Uputama za tumačenje i primjenu Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu. (2023), odnosno 33,85 posto, jer sadrže mikroorganizme (enterobakterije) iznad definiranih graničnih vrijednosti.
Na temelju dobivenih rezultata ispitivanja higijene procesa rada (brisevi), mikrobiološke kontrole zdravstvene ispravnosti sladoleda i utvrđenog činjeničnog stanja subjekata u poslovanju s hranom (SPH) izdano je ukupno 29 rješenja o otklanjanju nedostataka, od čega je šest rješenja o privremenoj zabrani proizvodnje i prometa sladoleda.
Na osnovu utvrđenih nepravilnosti kod subjekata u poslovanju hranom (SPH) postupali su i postupajući inspektori izdavši 13 prekršajnih naloga u ukupnom iznosu od 41.280 KM. Subjekti nadzora su odmah otklonili sve naložene hitne mjere.
Važno je naglasiti da je ovakav sustav nadzora i kontrole ključni mehanizam prevencije, kojim se nepravilnosti pravovremeno otkrivaju i otklanjaju kako bi se spriječilo nastajanje bilo kakvih incidentnih situacija koje bi mogle ugroziti sigurnost hrane i zdravlje građana, a cilj inspekcijskih kontrola nije kažnjavanje, već zaštita zdravlja potrošača i podizanje razine sigurnosti hrane na području Kantona Sarajevo. Upravo redovan nadzor i pravovremeno reagiranje predstavljaju mehanizam prevencije kako bi se potencijalni rizici po zdravlje građana na vrijeme otkrili i otklonili, saopćeno je iz KUIP KS.
Kantonalna uprava za inspekcijske poslove KS nastavit će s pojačanim nadzorom i poduzimanjem svih mjera u skladu sa zakonskim propisima, s ciljem očuvanja visoke razine sigurnosti hrane na tržištu, dodaje se u priopćenju.