No, kukuruz je već godinama na meti nepravednih optužbi. Mnogi ga izbjegavaju jer vjeruju u mit da “kukuruz ima previše šećera i deblja”. Istina je, zapravo, sasvim drugačija: kukuruz je ultimativni saveznik za ravan trbuh i energiju, ali samo ako ga znate pripremiti, a da mu ne ubijete dušu.
Zašto je kukuruz zapravo “metla” za vaš želudac?
Kukuruz šećerac nije prazna kalorijska bomba, već izuzetno složena nutritivna snaga:
Zaboravite na lijena crijeva: Kukuruz je pun netopivih vlakana. Na naš probavni sustav djeluju poput metle – ubrzavaju probavu, hrane dobre bakterije u crijevima i brzo rješavaju problem nadutosti.
Prirodni štitnik za oči i kožu: Intenzivna žuta boja kukuruza dolazi od snažnih antioksidansa – lutein i zeaksantin. One su doslovno prirodne sunčane naočale za vaše tijelo, jer štite vaše oči od oštećenja izazvanih jakim ljetnim UV zračenjem.
Dugotrajna energija bez kvarova: Za razliku od industrijskih grickalica, složeni ugljikohidrati iz kukuruza sporo se razgrađuju, osiguravajući vam stabilan izvor energije satima nakon jela.
Kardinalna greška: Zašto ga kuhamo satima?
Najveća greška koju većina nas čini je staviti kukuruz u veliki lonac i kuhati ga sat vremena dok cijela kuća ne proključa. Tako uništite sve vitamine, a zrna postanu tvrda i žilava!
Tajna 2 minute u mikrovalnoj (ili 5 minuta u loncu): Ako imate kukuruz u ljusci, nemojte ga guliti! Samo ga tako stavite u uključenu mikrovalnu 2 do 3 minute na svom najjačem. Ljuska će zadržati vlagu, kukuruz će se kuhati u vlastitom soku i biti nevjerojatno sočan, a ljuska i svila će onda same skliznuti. Ako ga kuhate u loncu, u njega stavite samo oguljeni kukuruz prokuhanu vodu i kuhati Maksimalno 5 do 7 minuta. Svaka minuta preko toga pretvara šećer u škrob i kukuruz gubi svoju slatkoću.
Profesionalni trik: Nikad ne solite vodu dok kuhate!
Ovo je zlatno pravilo koje kopiraju svi vrhunski kuhari:
Zabranjena sol u loncu: Dodate li sol u vodu dok se kukuruz kuha, kemijska reakcija će osušiti zrna i učiniti ih tvrdima. Doda se sol isključivo na samom krajukada je kukuruz već pečen ili kuhan i spreman za jelo.
Trik za dodatnu slatkoću: Umjesto soli dodajte je u vodu tijekom kuhanja jedna žličica šećera i malo maslaca. Kukuruz će imati nevjerojatan, bogat i kremast okus.
Genijalan ljetni recept: Meksički “Elote” kukuruz na žaru
Umorni ste od običnog kukuruza sa soli? Podignite svoj ljetni roštilj na višu razinu:
Kukuruz ispecite na roštilju ili grill tavi dok malo ne pocrni sa svih strana.
Vrući kukuruz premažite tankim slojem majoneze ili kiselog vrhnja.
Pospite ga sitno ribanim parmezanom (ili feta sirom), malo crvene dimljene paprike i pospite s par kapi limete ili limuna.
Ova kombinacija slatkog, slanog, kremastog i kiselog okusa potpuno će vas oboriti s nogu!
Pridružite se
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.